1、軟柿 ?
一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。 ?
2、硬柿 ?
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。 ?
3、馬上吃的 ?
如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長； ?
4、晚點吃的 ?
如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處可存放較長時間； ?
5、吃很久的 ?
如果想買了柿子吃上一段時間，可購買漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。 ?
看品種挑選愛吃的柿子： ?
1、扁花柿 ?
即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質最好。 ?
2、牛心柿 ?
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。 ?
3、高樁柿子 ?
個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。 ?
4、火柿子 ?
果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。 ?
5、蓋柿或合柿 ?
主要產地是北京市郊及其附近地區，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。 ?
果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無核，脫澀后味甘甜、汁較多。
