紫晶棗，又稱紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶棗。紫晶棗是選用中國優質紅棗產區（中國陜北地區）的純天然優質紅棗，經過精挑細選，使用特殊加工工藝加工，然后進行烘烤處理，營養濃縮不流失，棗體紫黑光亮，棗香濃郁，口感細膩，香甜可口，營養豐富。
此棗棗香純正，風味獨特，直接食用，并保持鮮棗清香，便于貯藏。含有人體必需的八種氨基酸，Vc含量達20mg/100克左右！一般用1.8—2.2斤鮮棗可制得1斤紫晶棗。
紫晶棗中含有豐富的維生素與礦物質，如保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，此棗最大的營養價值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
紫晶棗的加工方法：
包括采選半青半紅的或全紅的個大、均勻、無蟲害的鮮脆棗作原料棗，在沸水中煮棗。
本發明的特征在于：a.煮棗前需對采選的原料棗中的半青半紅棗用熱水浸燙，然后保溫使之變全紅為止；b.煮棗的時間長短以煮后用手捏稍軟為準； c.將煮過的棗進行干燥處理。
紫晶棗因營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等，以含維生素C和鈣質、鐵質最多，有很高的營養價值，而且其豐富的營養成份及優質的口感，現已成為時尚暢銷的健康食品。
